羊油茶的做法和配方 羊油茶的做法
1、将羊油洗净、切碎,放锅内在小火上炼成油,捞出油渣。
2、再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出,去净羊油膻味。
3、将花生仁放入,炸黄捞出。
4、盆内添水一碗,将羊油(1000克)倒在水内,使油冷却后倒出,翻过面将下边的杂质刮净。
5、面粉放锅内,置文火上煸炒,见面粉七成熟,嫩黄色时,倒在案板上,用小挣面杖擀碎过箩。
6、将花生仁剁成小粒。
7、将羊油在小火上化开,晾至二成热,将面粉和花生仁边下边炒,同油掺匀,用手端住锅耳晃一会,使油、面凝固成块,用小铲摊平倒出。
8、吃时用刀刮成面,每碗一两多,在锅内打成糊,加盐、葱花少许。
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