豌豆苗的吃法 豌豆苗吃法大全
1、蒜蓉豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。
(2)将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出,再淋一下水。
(3)把葱、姜、干辣椒切碎,蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅,清洗干净,起锅倒入适量的油,把切好葱姜干辣椒爆出香味。
(4)放入豌豆苗爆炒三分钟,再加入蒜苗炒断生,最后放入蒜沫和少许的盐,然后翻炒两分钟左右出锅。
2、芝麻盐拌豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。
(2)将平底锅小火稍加热,倒入白芝麻粒,转用中火炒制芝麻,待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。
(3)炒好的芝麻倒入案板,用擀面杖压碎。放入一个小碗,加适量的盐搅拌成芝麻盐。
(4)豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用,倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。
3、上汤金针菇豌豆苗
(1)材料:瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。
(2)瘦肉切成片,加入油盐,生粉腌三十分钟备用。
(3)猪肝洗净切片后,加入生粉等搓洗反复三次,多次清洗能更好的去掉异味与血水,最后用油盐腌二十分钟备用。
(4)将豌豆苗切掉根部,清洗干净。金针菇也切掉根部,清洗沥干,枸杞子洗净捞出沥干备用。
(5)热油至八成温,将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下,再加入适量清水以及备好的枸杞子,煮开,水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。
(6)待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅,也可滴几滴香油味道更佳。
4、凉伴豌豆苗
(1)材料:豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。
(2)将豌豆苗切去老根,清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。
(3)烧一锅清水,往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。
(4)捞出豌豆苗过凉水,可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分,将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。
(5)拌匀后即可食用。经常食用可补中益气,加强脾胃的运化功能。
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