牛肉哪块最嫩适合孩子 分辨牛里脊的方法
1、牛里脊肉最嫩最适合孩子。牛里脊,即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,因为这个部位运动量较少,所以非常滑嫩,小孩老人能咬的动,而且蛋白质含量高,脂肪含量少,大部分都是脂肪含量低的精肉,全是红肉,没有半点的肥油,适合煎、炒、炸、牛排,但产量少,一头牛也就1-2%左右的产量。
2、分辨牛里脊的方法
(1)看价格:牛里脊肉因为产量少,价钱也会比较贵一些,但是它贵有它贵的价值,这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大,烹饪后好吃很多,所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
(2)看外观:牛里脊虽然是牛肉的一部分,但是看外观的话,还是很容易能辨别出来的,一般牛里脊新鲜有光泽,肉的颜色也会更加深红一些。
(3)触摸法:除了看,上手摸一摸也能轻易地分辨出来,因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些,而且它的表面有层薄膜,摸着不会沾手。
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