酱香啤酒鸡的做法 制作酱香啤酒鸡的方法
1、食材:啤酒半瓶、鸡腿肉250克、青椒1个、黄豆酱3勺、姜5片、蒜3瓣、花椒5粒、葱半根、八角1个、盐3克、干辣椒1个、小米椒2个。
2、配料切好备用,生姜要切片不要切丝。
3、一只青椒切好,不要太小块。
4、大豆油将锅底烧热,放入三分之二的配料,煸炒出香味。
5、将切好的鸡腿肉让入锅中,大火煸炒,至肉中自带的水分收干,肉色由粉变白,在香料和热油的作用下,鸡肉的鲜香才能出来。
6、放入三勺黄豆酱,继续煸炒3分钟。注意一定要等到鸡肉自带的水分收干以后再放酱,这个时机是此菜的关键所在。
7、加入半罐啤酒,按个人口味放入适量的盐。注意黄豆酱已经自带盐分了,所以盐少放一些就好。喜欢鲜味的可以放少许味精或者鸡精。
8、待到啤酒的汤汁收至原先的一半时,放入青椒,翻炒三分钟左右。
9、准备出锅,放入所剩三分之一配料,特别是蒜瓣,翻炒十秒左右,关火,盛盘。
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