薏米淮山骨头汤的做法
薏米淮山骨头汤的做法:
材料:
- 猪骨头500克
- 薏米50克
- 淮山200克
- 生姜3片
- 料酒适量
- 盐适量
步骤:
1. 将猪骨头洗净,放入开水中焯水,煮沸后捞出冲洗干净。这一步是为了去除骨头上的杂质。
2. 淮山去皮切块,薏米洗净,放入清水中浸泡10分钟,然后沥干备用。
3. 锅中倒入足够的水,放入猪骨头,加入适量的生姜片和料酒。大火煮沸后转小火炖煮1小时,期间需经常撇去浮沫。
4. 炖煮1小时后,将淮山和薏米放入锅中,继续慢慢炖煮1小时,直至淮山和薏米煮烂。
5. 最后加入适量的盐,调味即可。
注意事项:
- 炖煮过程中要不断地撇去浮沫,以保持汤的清澈。
- 如果想要汤更浓郁,可以在煮沸后的骨头水中继续加水再煮。
- 淮山有点苦,如果不喜欢苦味可以事先用开水焯水去除部分苦味。
- 可根据个人口味加入其他配料,如胡萝卜、红枣等。
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