红烧狮子头怎么做好吃
红烧狮子头是一道传统的江苏菜肴,下面是制作红烧狮子头的步骤:
材料:
- 猪肉绞肉500克
- 鸡蛋1个
- 姜末2勺
- 料酒2勺
- 面包糠2勺
- 香菜适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 番茄酱适量
- 葱段适量
- 干辣椒适量
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 豆瓣酱适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪肉绞肉放入一个大碗中,加入姜末、料酒、葱段和盐,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 腌制好的猪肉绞肉加入鸡蛋和面包糠,再次搅拌均匀。
3. 将搅拌均匀的肉馅揉成球形,大小根据个人喜好,备用。
4. 烧热油锅,将肉球放入锅中炸至金黄色,捞出沥油备用。
5. 锅中留少许底油,放入葱段、大蒜和干辣椒炒香。
6. 加入番茄酱、豆瓣酱,并加入糖、酱油、生抽调味。
7. 加入适量的水,将调料煮沸。
8. 将炸好的肉球放入锅中,小火炖煮10分钟。
9. 将淀粉加入少量水中调成芡汁,倒入锅中,搅拌均匀,收汁。
10. 最后撒上香菜,即可上桌。
红烧狮子头烹饪的关键是掌握火候和调料的搭配,让肉球口感鲜嫩,汤汁浓郁。根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
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