鲶鱼做法大全家常做法
鲶鱼是一种常见的淡水鱼,肉质鲜美,纤维细嫩,富含蛋白质和多种维生素,被广大食客喜爱。下面是一些家常的鲶鱼做法介绍。
1. 清蒸鲶鱼:
将鲶鱼去鳞去内脏后,在鱼身上划几刀,用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水,烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟,取出后撒葱花、香菜末,淋上热油即可。
2. 红烧鲶鱼:
将鲶鱼切块,用盐和料酒抓匀,腌制片刻。锅中倒入适量油烧热,放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。加入适量的生抽、料酒、糖、鸡精和水,炖煮10分钟左右,最后淋上葱花即可。
3. 糖醋鲶鱼:
将鲶鱼去鳞去肠线后切块,用盐、黑胡椒粉、鸡精、料酒腌制片刻。锅中热油,放入腌制好的鲶鱼煎至两面金黄后捞出。锅中放入适量的糖和醋炒化,倒入适量水,加入生抽、番茄酱、盐,烧开后放入鲶鱼翻煮几分钟即可。
4. 干煸鲶鱼:
将鲶鱼去鳞去内脏后洗净,然后切成薄片,用盐、生粉和料酒腌制片刻。热锅凉油,放入腌制好的鲶鱼片稍微煎炒片刻。再放入适量的干辣椒和花椒爆炒出香味,最后加入葱姜蒜炒匀即可。
5. 水煮鲶鱼:
将鲶鱼切成薄片,用盐、料酒、姜蒜水、生粉腌制片刻。热锅凉油,放入腌制好的鲶鱼片略微煎炒片刻。再加入水、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐煮开,最后放入豆芽、豆皮和葱花煮熟即可。
以上是一些家常的鲶鱼做法,无论是清蒸、红烧、糖醋、干煸还是水煮,都能将鲶鱼的鲜美口感展现出来。根据个人口味的不同,可以适当增删配料,创新出更多美味的鲶鱼菜品。希望你能够尝试并享受制作这些鲶鱼的乐趣。
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