香辣排骨怎么做好吃

要做出好吃的香辣排骨，可以根据以下步骤进行：

材料：
- 猪排骨500克
- 葱姜蒜适量
- 酱油2勺
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 辣椒酱2勺
- 糖1勺
- 盐适量
- 豆瓣酱1勺
- 黑胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生姜粉适量
- 蒜粉适量
- 鸡蛋1个
- 玉米淀粉适量

步骤：
1. 排骨切成小段，用水焯水煮开去血水，捞出备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 取一个大碗，放入酱油、料酒、生抽、辣椒酱、糖、豆瓣酱、盐、黑胡椒粉、鸡精、生姜粉、蒜粉，搅拌均匀成为调料汁备用。
4. 将煮好的排骨倒入调料汁中腌制30分钟至1小时，使其充分入味。
5. 取一个小碗，打入鸡蛋，加入适量的盐和玉米淀粉，搅拌均匀成为蛋液备用。
6. 取出腌制好的排骨，沥干表面的调料汁。
7. 锅中倒入适量的食用油，加热至6-7成热，将排骨均匀地蘸上蛋液后放入锅中炸至金黄色。
8. 锅中留底油，加入切碎的葱姜蒜煸炒出香味。
9. 将锅中的葱姜蒜倒入腌制好的调料汁中，搅拌均匀成为炒料汁备用。
10. 锅中留少量底油，倒入炒料汁，加热至翻炒炒香。
11. 将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，使每一根排骨都裹满调料汁。
12. 加入适量的水，煮10-15分钟，直至排骨熟透且汤汁收浓。
13. 最后可以根据个人口味调整咸淡，加入适量的盐和鸡精，再炒匀即可。

这样做出来的香辣排骨色香味美，辣味十足，口感酥脆，非常美味。