煮猪头肉的配料方法 关于煮猪头肉的配料方法
1、猪头肉的用料:猪头适量、盐适量、生抽适量、酱油适量、冰糖适量、料酒适量、姜适量、八角适量、草果适量、茴香适量、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、白芷适量、良姜适量、丁香适量、干辣椒适量。
2、猪头清洗干净,浸泡二小时,析出血水。
3、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净。
4、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果),半勺盐,二十个冰糖,半勺酱油,一勺生抽调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜(闷得时候是不需要开火的,关火就可以了)。
5、闷一夜的猪头色泽红亮,捞出。
6、给猪头剔骨,摆盘。
7、卤好的肉凉拌、红烧都可以。
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