猪头肉的做法和配方大全 猪头肉的烹饪方法
1、做法一。材料:猪头肉1块、青椒2根、红尖椒1根、蒜、葱、盐适量、生抽一勺。做法:猪头肉切片。青红椒洗净切三角块。大蒜切片,葱切段。热油。爆香葱蒜。倒入青红椒,爆炒一下。最后放猪头肉,加少许盐,生抽,炒大约一分钟就可以出锅了。
2、做法二。主料:卤猪头肉200克 配料:青蒜2根,红椒半个,葱、蒜少许,调料:食盐1/2茶勺,料酒半汤勺。做法:猪头肉切成均匀的薄片。青蒜切段,红椒切丝。锅中热油,煸香姜蒜。倒入猪头肉。翻炒至猪头肉变软并出油。加入青蒜和红椒,调入1/4茶勺的盐,和少许料酒,翻炒均匀即可。
3、做法三。材料:猪头5000克,韭菜50克,,黄瓜50克,盐50克,,姜50克,大蒜(白皮),50克,陈醋100克,香油50克。做法:把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛;用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止;把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟;撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成;将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好;将黄瓜洗净,切片;韭菜择洗干净,切段;姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤;将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。
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