霸王别姬汤的做法
霸王别姬汤是一道具有京味风情的传统名菜,下面是它的做法:
材料:
1.主料:鸽子肉200克,火腿肉50克,海参50克,鲥鱼肉50克,豌豆尖50克
2.辅料:姜片适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,清汤适量
步骤:
1. 准备材料:将鸽子肉洗净,剁成泥状,火腿肉、海参、鲥鱼肉切丁备用。
2. 炒制材料:锅中加入适量的油,放入姜片煸炒出香味,然后将鸽子肉泥放入锅中,炒制至变色。
3. 添加调料:将火腿肉、海参、鲥鱼肉放入锅中,继续翻炒均匀,然后加入适量的料酒,继续翻炒。
4. 烧制汤料:将清汤倒入锅中,放入适量的盐,小火慢煮约20分钟,使汤汁浓郁。
5. 增加色彩:将豌豆尖放入锅中,继续煮熟。
6. 调味品:最后加入适量的鸡精提鲜,翻炒均匀即可。
霸王别姬汤的做法虽然简单,但需要时间和耐心慢炖。烹饪完成后,这道菜肴呈现香郁的汤汁,鸽子肉和海参等材料软烂细腻,口感鲜美,是一道富有京味的经典佳肴。
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