虎皮辣子的家常做法
虎皮辣子是一道经典的中式家常菜,口感香辣脆嫩,下面是一种常见的做法:
材料:
- 鸡胸肉或鸡腿肉,切成小块
- 干辣椒,剪成段
- 葱,切成小段
- 姜,切成细片
- 蒜,切成末
- 盐,适量
- 鸡精,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 干淀粉,适量
- 食用油,适量
步骤:
1. 将切好的鸡肉放入碗中,加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀,腌制片刻。
2. 将腌制好的鸡肉块逐一裹上干淀粉,保证每一块都均匀沾上。
3. 热锅热油,放入鸡肉块,炸至金黄酥脆,捞出沥油备用。
4. 留少许底油,倒入剪好的干辣椒段,炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、蒜末炒匀,然后倒入炸好的鸡肉块,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽,继续翻炒,使调味料均匀裹在鸡肉上。
7. 最后撒上一些葱花提香,炒匀即可。
虎皮辣子可以作为主菜配饭或配啤酒食用,口感麻辣香脆诱人,非常适合辣食爱好者。注意火候控制,避免过油过炸。
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