宫廷牛肉饼的做法
宫廷牛肉饼是一道传统的宫廷菜品,具有浓郁的口味和精致的外观。以下是宫廷牛肉饼的一种常见做法:
材料:
- 牛肉:500克
- 干淀粉:30克
- 蛋清:1个
- 大葱:适量
- 生姜:10克
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 食盐:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 酱油:适量
步骤:
1. 将牛肉切成细丝,用刀背拍松。
2. 加入蛋清、干淀粉、料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀,腌制约15分钟。
3. 大葱切成细末,生姜切成细片。
4. 热锅中加入适量的食用油,放入牛肉丝煎至两面微黄。
5. 加入葱末和姜片炒匀。
6. 加入适量的酱油和水,用中小火炖至肉质变软烂。
7. 调入适量的盐和鸡精,炒匀。
8. 取一个模具,将炖好的牛肉倒入模具中,压实并整形。
9. 取出牛肉饼,撒上葱花点缀,即可上桌。
宫廷牛肉饼色泽红亮,香气扑鼻,口感嫩滑,味道丰富。可以作为主菜搭配米饭或面食食用,也可以作为小吃或宴会菜肴供应。
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