鸽子炖人参的做法
鸽子炖人参是一道具有补气养血功效的传统名菜。鸽子肉肉质鲜嫩,营养丰富,富含蛋白质、维生素B2、铁和磷等元素。而人参则被誉为“百草之王”,有益气养阴、补中益气的功效。将两者结合炖制,能够达到补气养血,滋补身体的作用。
下面是一种简单的鸽子炖人参的做法:
材料:
- 鸽子肉:2只
- 人参:20克
- 枸杞:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 将鸽子洗净后剁成块状,用开水焯水退血。焯水时加入适量的料酒,可去腥味。
2. 用清水将剁好的鸽子肉洗净,沥干备用。
3. 将人参洗净后,切成小块。
4. 炖锅中加入适量清水,放入鸽子肉块,加入姜片、枸杞和人参块。
5. 开小火慢炖,炖至鸽子肉变软烂,人参的香味才能够充分释放出来。
6. 炖至最后时,加入适量的盐进行调味即可。
注意事项:
1. 炖鸽子肉最好选用年轻的鸽子,肉质较嫩。
2. 鸽子肉及人参宜先用温水浸泡,可以去除一部分的血沉淀和杂质。
3. 鸽子肉焯水时可以加入适量的料酒,以去腥味。
4. 炖鸽子肉时用小火慢慢炖煮,能够充分保持鸽子肉的嫩滑口感。
鸽子炖人参是一道营养丰富的菜肴,可以补充人体所需的营养元素,促进新陈代谢,增强身体免疫力。同时,人参具有抗疲劳、提高记忆力等功效,长期食用对改善体质也有一定的益处。不过,由于人参的药用价值较高,炖制时应注意用量适中,尽量不要过多食用。另外,孕妇、有高血压和高血糖病史的人群在食用前应咨询医生的建议。
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