徐州把子肉做法
徐州把子肉是徐州地区的传统名菜之一,是一道以猪肉为主要食材的菜肴。以下是徐州把子肉的制作步骤:
所需材料:
1. 猪后腿肉500克
2. 红薯淀粉适量
3. 姜末适量
4. 细盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 鸡精适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
制作步骤:
1. 将猪后腿肉切成长方块状,用刀背轻轻拍打,使其变松散。
2. 在猪肉上均匀地涂抹姜末、细盐、料酒、生抽、鸡精和白胡椒粉,并腌制15-20分钟,让调味品充分渗透入肉中。
3. 将腌制好的猪肉块裹上一层薄薄的红薯淀粉。
4. 预热锅,倒入适量的食用油,油热后把裹好红薯淀粉的猪肉放入锅中,炸至两面金黄色即可捞出。
5. 另起锅,加入适量的清水,放入炸好的猪肉块,加入适量的细盐、料酒、鸡精和姜末,煮约30分钟至猪肉熟烂、味道入味。
6. 煮好的徐州把子肉捞出,切成薄片即可装盘。
徐州把子肉色泽红亮,肉质鲜嫩多汁,入口香鲜味美,是一道很有特色的传统名菜。
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