红烧肉怎么做好吃不腻
要做好吃又不腻的红烧肉,可以尝试以下做法:
1. 准备材料:五花肉块、生姜、蒜瓣、料酒、冰糖、酱油、老抽、生抽、盐、香叶等。
2. 将五花肉块切成适口大小的块状,用开水焯水去腥,捞出备用。
3. 锅中放少量油,加入切碎的姜和蒜爆炒出香味。
4. 将焯过水的五花肉块放入炒香的姜蒜中,煎至两面呈金黄色。
5. 加入适量的料酒炒匀,以去腥味。
6. 加入适量的冰糖炒至糖溶化,让五花肉块上色。
7. 加入适量的酱油、老抽、生抽炒匀,使五花肉均匀上色。
8. 加入足够的热水,淹没五花肉块,加入香叶和适量的盐。
9. 转小火,盖上锅盖慢炖,约40-60分钟,至五花肉块变得软烂。
10. 将汤汁收至浓稠,用小火继续煮几分钟,使五花肉表面产生一层亮光。
11. 起锅前,可以放入葱花提鲜,根据个人口味调整味道。
12. 出锅后,可以将红烧肉块捞出,放在碗中,再将汤汁浇在上面,提鲜度和美观度。
这样做出来的红烧肉肉质软烂,口感鲜美,不腻口,而且有浓郁的汤汁,非常美味。红烧肉与米饭搭配食用更佳,可以尝试一下。
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