伯爵红茶奶油蛋糕的做法
材料:
1. 蛋黄4个,蛋白4个
2. 细砂糖120克
3. 中筋面粉120克
4. 法国伯爵红茶叶2小包
5. 黄油50克
6. 牛奶50克
7. 动物性鲜奶油200克
步骤:
1. 将中筋面粉过筛后备用。
2. 烤箱预热至170度,并将9寸圆形蛋糕模具底部铺上烘焙纸备用。
3. 拿出2个小碗,将蛋黄和蛋白分别打入2个碗中,用打蛋器将蛋黄和蛋白分别打散。
4. 在打蛋器中加入60克细砂糖和2个法国伯爵红茶叶包,将它们一起混合打发成泡沫状的蛋黄糊。
5. 在另外一个干净的打蛋器中加入蛋白,倒入剩余的60克细砂糖,打发成硬性发泡的蛋白糊。
6. 将打发的蛋黄糊分别倒入面粉中,搅拌均匀后倒入蛋白糊中搅拌均匀。
7. 将搅拌好的蛋黄和蛋白糊倒入蛋糕模具中,将其放入预热好的烤箱中,烘焙40分钟。
8. 烘焙好的蛋糕待其在模具中晾至完全冷却后,将其铲出到盘子上。
9. 将黄油和牛奶在蒸锅中隔水加热,将鲜奶油倒入黄油牛奶中,搅拌均匀,等到奶油稍微变凉后,均匀地倒在蛋糕上。
10. 最后在莓子和香草冰淇淋等喜欢的小点心的搭配下,伯爵红茶奶油蛋糕就做好了。
温馨提示:
1. 打发蛋黄和蛋白时一定要分别打,耐性可检验功力。
2. 烤蛋糕时要根据自己的烤箱特性来进行具体的时间调整,以确保蛋糕烤熟不干燥。
3. 准备材料的过程中,一定要挑选新鲜的牛奶和动物性鲜奶油,这样会更加美味可口。
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