伯爵蛋糕的做法 伯爵蛋糕的制作方法
1、材料:低筋面粉100克,黄油100克,鸡蛋100克,细砂糖80克,泡打粉1/8小勺(0.625ML),盐1/8小勺(0.625ML),伯爵红茶1包(2克),伯爵茶汁2小勺(10ML。)
2、烤焙:烤箱中层,上下火180度,25分钟左右。至表面金黄色。
3、用100ML的开水冲泡1包伯爵红茶,泡1分钟以后,捞出茶包,待茶包和茶汁冷却备用。
4、黄油切成小块软化以后,加入细砂糖打发,打至体积膨松,颜色变浅。
5、将鸡蛋分3-4次加入黄油里,并继续打发。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后,再加下一次。
6、打发好的黄油应该呈轻盈细腻的羽毛状,不出现油蛋分离。
7、在打发好的黄油里加入2小勺冷却的伯爵茶汁,并搅打均匀。
8、撕开伯爵茶包,将茶渣倒入打发的黄油。搅拌均匀,使茶渣均匀分布在黄油里。
9、面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油里。
10、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊(不要画圈搅拌),直到面粉和黄油糊完全混合均匀,成为蛋糕面糊。
11、模具事先在内部涂上一层软化的黄油。将蛋糕面糊倒入模具,6成满至2/3满。然后放入预热好的烤箱,180度,25分钟左右,直到充分膨胀,并且表面呈金黄色即可出炉。
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