牛脑怎么做好吃

牛脑是一道营养丰富的美食，以下是一种常见的做法：

材料：
- 牛脑500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 植物油适量
- 葱花适量

步骤：
1. 将牛脑放入开水中焯水，除去血水和杂质。捞出后冲洗干净，在冷水中浸泡30分钟，帮助去除腥味。
2. 捞出牛脑，切成片状备用。
3. 热锅加入适量植物油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将切好的牛脑放入锅中煸炒片刻。
5. 加入一些料酒翻煮去腥，再加入适量的盐和少许的白胡椒粉调味。
6. 加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
7. 将火调至小火，继续翻炒约3分钟，使牛脑熟透。
8. 撒上葱花装饰即可。

温馨提示：
- 切牛脑时要注意刀具的锋利，以免损伤牛脑组织。
- 浸泡牛脑可以帮助去除腥味和血水。
- 炒制牛脑时要火候适中，避免过熟或过生。
- 可根据个人口味调整盐和调料的用量。