酸菜怎么炖好吃
炖酸菜要先准备好新鲜的酸菜,可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等作为配料。下面是一种简单的酸菜炖肉的做法:
材料:
- 酸菜(适量)
- 猪肉/牛肉/鸡肉(适量)
- 姜片(适量)
- 蒜瓣(适量)
- 料酒(适量)
- 食盐(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 植物油(适量)
步骤:
1. 酸菜洗净后切成宽度适中的段,然后用开水焯水,去除部分酸味。
2. 肉洗净切成块,用开水焯水去除血水,捞出备用。
3. 锅内加入适量的植物油,放入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
4. 放入焯水过的肉块,翻炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒,炒一会去腥。
6. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,放入焯水过的酸菜,炖煮大约20分钟,待肉变软烂。
7. 根据个人口味,加入适量的食盐、白胡椒粉和鸡精调味即可。
8. 出锅前可以加入少许葱花和香菜作为装饰。
温馨提示:
- 酸菜本身有酸味,所以加入适量的水可以去除一部分酸味,也可以根据个人口味调整水的量。
- 炖煮时间可根据肉的种类和大小进行调整,确保肉熟透。
- 酸菜炖煮后会变得很嫩,所以在烹饪过程中要小心搅拌,以免破碎。
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