菌菇筒骨汤的做法
菌菇筒骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品,下面是菌菇筒骨汤的做法:
所需材料:
- 干香菇 2朵
- 鲜蘑菇 100克
- 猪筒骨 500克
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 干香菇提前泡发至膨胀,去蒂,切片备用。鲜蘑菇洗净切片。
2. 猪筒骨剁成小块,用冷水浸泡30分钟,去血水,并用刀刮去上面的血迹,沥干备用。
3. 炒锅中加入适量的食用油,放入姜片煸炒出香味,加入切好的菇类翻炒均匀。
4. 将猪筒骨放入锅中翻炒片刻,加入适量料酒焯水,去腥,倒入清水,水量足够盖过所有材料为宜,大火烧开后转小火慢炖,炖煮2小时。期间可以根据个人喜好调节汤的浓稠度,可以适量放入鸡精进行提鲜。
5. 汤熬煮完成后,根据个人口味加盐调味即可。
温馨提示:
1. 筒骨可以提前用热水焯水去除血水,这样煮出的汤更鲜美。
2. 可以根据个人喜好加入其他菇类,如金针菇、草菇等,增加口感的层次感。
3. 姜片的作用是去腥和增香,可根据个人口味适量增减。
4. 炖煮时间足够长可以提取出菌菇和筒骨的营养,汤品更加浓郁美味。
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