腌洋姜怎么腌好吃又脆 腌洋姜怎么腌
准备食材:洋姜、盐、清水、八角、香叶、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、大蒜、生抽、小米辣、高度白酒。
做法步骤:
1、将这种整块的给它掰开,因为里面会藏有泥沙,用刷子刷洗干净。
2、第一遍是洗掉泥沙,第二遍再多抓洗一下。
3、然后再用刀将这种嫩芽给削掉,嫩芽不好保存,而且也会影响口感,吃起来软软的不脆。
4、大块的将它对半切开,小块的不用管它,全部处理好之后摊平,放在阴凉的地方晾干水分。
5、锅里放入120g食盐,加入1500g清水,加入八角、香叶、桂皮、花椒、加入50g的冰糖,加入100g生抽,10g的老抽,大火烧开,水开之后关火晾凉。
6、大蒜切成薄片,生姜也切成薄片,小米辣直接去蒂,所有配菜一定要提前清洗好,晾干水分。
7、处理好之后丢进洋姜里面,准备一个消过毒的容器,无水无油,将所有的食材都装进去,刚好装了满满的一坛,然后倒入彻底放凉的酱料,酱料和食材刚刚持平。
8、最后倒入一点高度白酒,盖上盖子密封,放在阴凉处二十多天就可以食用了。
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