肥肠汤的做法大全家常
肥肠汤的做法大全家常有以下几种:
做法一:
材料:
1. 肥肠500克;
2. 生姜3片,葱2根;
3. 料酒适量;
4. 盐适量;
5. 老抽适量;
6. 白胡椒粉适量。
步骤:
1. 肥肠先用盐搓洗干净,再用清水浸泡30分钟,然后用刀刮去外表的污物;
2. 将肥肠切成段,用水焯水去腥,撇去浮沫备用;
3. 锅内加入适量清水,放入姜片和葱,煮开后将焯水过的肥肠放入锅中;
4. 加入适量的料酒,用中小火炖煮2小时;
5. 煮熟的肥肠捞出,切片备用;
6. 将煮肥肠的高汤过滤,加入适量的盐、老抽和白胡椒粉调味;
7. 将切好的肥肠放入碗中,倒入煮好的高汤即可。
做法二:
材料:
1. 肥肠500克;
2. 姜片适量;
3. 大葱1根,蒜瓣适量;
4. 香菜适量;
5. 盐适量;
6. 酱油适量。
步骤:
1. 肥肠放入开水中焯水,去油腥味,捞出备用;
2. 锅内放入适量清水,加入姜片和大葱,放入焯水后的肥肠,大火煮沸后转小火炖煮1小时;
3. 炖煮过程中去掉浮沫,加适量的盐和酱油调味;
4. 煮熟的肥肠捞出,切成薄片备用;
5. 锅中加入适量的水烧开,放入肥肠片焯水,捞出沥水备用;
6. 将切好的肥肠放入碗中,淋上煮肥肠的高汤,加入炖肥肠时剩下的酱油和蒜瓣,撒上香菜即可。
做法三:
材料:
1. 肥肠500克;
2. 干辣椒适量,八角适量;
3. 大葱适量,姜片适量;
4. 料酒适量;
5. 盐适量;
6. 醋适量。
步骤:
1. 肥肠洗净,切成小段,焯水去腥味,捞出备用;
2. 锅中加入适量清水,放入姜片和大葱,将焯水后的肥肠放入锅中,加入适量的料酒,中火煮15分钟;
3. 捞出肥肠,放入冷水中冲洗几分钟,沥水备用;
4. 锅中加入适量的油,放入干辣椒和八角炒香;
5. 再加入适量的姜片和大葱炒香,放入焯水后的肥肠翻炒均匀;
6. 加入适量的盐和料酒调味,翻炒均匀;
7. 最后加入适量的醋炒匀即可。
这些都是家常肥肠汤的做法,根据个人口味的喜好可以适量调整配料的用量。
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