纯手工阿胶糕 纯手工阿胶糕做法
1、食材:阿胶250g、黄酒500ml、黑芝麻250g、核桃仁250g、红枣200g、黄冰糖250g、枸杞100g、陈皮50g
2、将250g阿胶敲成小块,放入准备好的小锅中,我用的是搪瓷小锅,注意不要用铁锅。倒入500ml黄酒,盖好盖子,放入冰箱进行烊化,一般都要24小时以上,这样阿胶的药效发挥的会更好。
3、准备好所有需要的食材。
4、24小时后取出阿胶进行熬制,首先倒入冰糖,注意火不要大,全程要不断顺时针搅拌,阿胶开始溶化后粘性很大,容易糊锅。慢慢会发现冰糖全部溶化,阿胶粘稠性越来越大。
5、继续搅拌,大约40分钟,可以用铲子挑起胶液,看到胶液呈现“挂旗”状态,说明熬好了。
6、这按次序加入食材,边加边搅拌,先加入大颗粒的,黑芝麻放最后,你会发现搅拌起来越来越难,考验你体力的时刻来了,搅拌均匀吧!方型容器铺上一层保鲜膜,抹上香油,将搅拌好的阿胶糕放入压实。上面再覆一层抹了香油的保鲜膜,用手或者擀面杖压平成型。放在阴凉处晾凉。
7、大概晾到三四个小时后,就可以倒出来,不着急的话可以等到第二天。切块,切片。
8、大功告成,有条件的话可以塑封下,放入冰箱,随吃随取。
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