老传统清明麦果的做法 教你老传统清明麦果的做法
1、主要食材:水磨粳米粉350克、鲜艾草叶10克、豆沙陷料10克、黑芝麻10克、白砂糖10克、热水1勺
2、把艾叶、碱粉一起丢水里煮,熟了以后拧干水分,剁碎。越碎越好,这样才能跟粉充分混合均匀。
3、粉倒盆里,加入艾叶碎碎,倒热水进去。要热水,这样粉团比较软,好揉很多。一直揉到把盆边上的粉全部粘得干干净净。其中热水不能一次加太多,要揉一会儿加一点,这样是为了方便控制粉团的湿度,调整到最适合。
4、粉不能全部倒完,另外拿只小碗剩一点,后面还有用。
5、粉团揉好以后的状态。再根据模子大小,揪成小团。
6、揪好的小粉团捏成斗状,加陷料。
7、填好陷料的斗儿把口子揪起来。
8、用多留着的粉把摸具里面扑一下,这样是为了很容易地脱模。把粉饼塞进模子,压平。脱模。
9、蒸锅里铺层干净纱布,上锅蒸熟即可。
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