鸡肉冬瓜的做法大全 鸡肉冬瓜的烹饪方法
1、冬瓜炖鸡
主料:鸡肉300克、冬瓜200克。辅料:香菇、火腿。调料:盐、米酒。
做法:香菇泡发后,洗净切成丝,泡发的水不要倒。冬瓜去皮,切成块。火腿切成片(大约五、六小薄片就可以)。点火做锅,放水。冬瓜放在底下,鸡肉放在上面,然后摆上香菇丝和火腿片。放盐调味,倒大约一次性纸杯半杯的米酒,小心地把香菇水倒入(不要倒入沉淀)。倒入大约多半杯(冬瓜还会出汤的,所以不用加水)。放入锅中大约蒸20分钟就可以。
2、鸡肉冬瓜汤
材料:鸡肉约400克、冬瓜、姜4片、小葱两根。
做法:鸡肉事先用开水焯一下,洗净切小块。冬瓜切块,姜切片,小葱挽结。砂锅内冷水,放入鸡肉、小葱结、姜片,加盖大火煮开后转小火约一小时。放入冬瓜块,继续煲30分钟,煲至汤色转白,关火后加入葱花即可。
3、冬瓜红烧鸡肉
材料:鸡肉100g、冬瓜500g、葱、生姜、八角、青椒、盐、酱油或香油。
做法:首先把鸡洗净剁小块然后焯水备用。锅烧热多倒些油,把鸡倒入煸炒炒出金黄色盛出。这时把锅重新涮洗干净,把锅烧热倒油放配料炒香再把鸡倒入一起煸炒加料酒炒、加酱油上色炒然后加盐最后倒水没过鸡既口,开大火烧滚,这时候把冬瓜倒入锅里,拌匀,再转小火慢炖直到冬瓜熟了即可。
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