奶牛蛋糕卷的做法 奶牛蛋糕卷如何做
1、食材:鸡蛋5个,低筋面粉90克,油30克,牛奶90克,糖30克,白醋5滴,可可粉3克,芒果1个,奶油100克。
2、蛋白、蛋黄分离,蛋白分3次放糖打发到湿性发泡,呈小弯钩。
3、蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟,放入油、牛奶继续搅打1分钟。
4、筛入面粉搅拌均匀。
5、碗中舀一大勺蛋黄糊,放入可可粉拌匀。
6、再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀,装入裱花袋。
7、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀。
8、再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
9、裱花袋剪个小口,烤盘铺上油纸,用可可糊随意挤上花纹,放入165度烤箱,烤2分钟取出。
10、倒入蛋糕糊,抹平。
11、上下火,中层165度烤20分钟。
12、取出倒扣立刻撕下油纸。
13、放温后再翻面,抹上奶油,放上芒果粒。
14、卷起,用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型。
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