烀饼怎么做酥 东北烀饼的家常做法分享
1、食材:
面粉400g、月牙骨四块、土豆三个、豆角半斤、大葱半根、姜一段、精盐适量、植物油适量、水适量、味精100g、花椒粉少量、辣椒五个。
2、步骤:
(1)面粉放在硅胶案板上,中间戳一个窝窝,稍加一点盐;
(2)加清水,用刮刀拌至无干粉,整理成比较软一些的光滑面团;
(3)盖膜静止松弛15-20分钟,之后擀成大薄片,上面撒花椒粉、十三香、和一点点盐,再淋一些植物油;
(4)拎起大薄片的一边,向中心做折叠状将所撒的调味料全部抹匀;
(5)从一边卷起,缠绕扭成饼坯,再次松弛15-20分钟;擀薄,成比较大的圆饼状;
(6)同时要开始准备土豆豆角排骨了:月牙骨凉水入锅焯一下,土豆切条豆角切段凉水浸泡,准备葱姜干辣椒,焯好的月牙骨切小块,热油放月牙骨葱姜干辣椒十三香煸炒放酱油调色,再放土豆条继续稳火煸炒,再放豆角煸炒片刻加温水大火炖
(7)饼也做好了,这时间也已经开锅了把擀好的饼盖在炖好锅里面,用筷子扎眼转小火闷至饼熟透,然后将饼四等分出锅。
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