火爆鸭舌怎么做 制作火爆鸭舌的方法
1、用料:鸭舌、卤水、青椒、洋葱、姜、蒜、豆瓣、干辣椒、葱。
2、买回新鲜的鸭舌,放上些盐,用手搓揉裹上盐的鸭舌,搓去上面的黏液,然后用清水清洗干净。
3、下锅炒一下,打去浮沫,然后放进卤水卤上十五分钟左右关火,鸭舌继续留锅上泡上一会儿,便于入味。然后捞出来放一边待用。
4、准备大头菜和洗净的葱,葱切段,大头菜切丝,还有准备干辣椒段,花椒和姜,蒜片。
5、锅里倒上适量油烧熟,下大头菜,干辣椒,花椒和姜蒜炒香,以中火为好,改为小火再倒入豆瓣,炒出红油。
6、然后下洋葱,青椒炒半分钟,再放入卤好的鸭舌,放些糖,炒半分钟放葱,起锅。
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