猪肉怎么烧好吃又嫩 猪肉如何烧好吃又嫩
1、食材:里脊肉120克、韭苔1把、生姜1块、大葱白1段、生抽1汤匙、鹌鹑蛋1个、料酒1汤匙、玉米淀粉1/2汤匙、盐适量、植物油适量。
2、制作步骤:首先来把生姜切片,大葱白切丝后放入小碗中,加入20毫升开水,调入1汤匙料酒浸泡成葱姜酒水。把里脊肉清水洗净后,先切成薄片。(刀上可以稍稍沾点水,会很容易把猪肉片切薄)然后把猪肉片改刀切成细丝备用。
3、韭苔摘除韭菜花,切除老根,洗净沥干后切成小段,撒入一点盐抓拌均匀,腌制片刻,这样处理过的韭菜苔炒好后更入味,而且颜色青绿更漂亮。肉丝要想嫩滑不仅仅在炒上下功夫,重要的还是在准备工作上,腌制肉丝很重要!猪肉丝中加入1汤匙生抽、少许五香粉,用抓拌的方式拌匀,抓拌到肉丝很粘手的状态。然后打入1个鹌鹑蛋(或者15克的鸡蛋清)继续抓拌均匀,这样处理后肉丝会更细嫩。
4、然后分3次加入20毫升的葱姜酒水,每一次都要抓拌到水分被肉丝完全吸收后再加入下一次葱姜酒水,给肉丝充分注入水分,这样才会在后续的炒制过程中肉丝口感更嫩。
5、加入1/2汤匙的干玉米淀粉,继续抓拌均匀,这样处理过会锁住水分,炒出来的肉丝更滑软。最后加入2汤匙的玉米油或者花椒油拌匀,给猪肉丝封油,这也就完成了给猪肉丝“上浆”,如此处理过的猪肉丝又嫩又滑又入味。
6、炒锅中加入比平时炒素菜稍多一点的植物油烧至六成热时,先下入郫县豆瓣酱煸炒出红油(如果没有可不加),然后放入肉丝稍加翻炒,撒入少许盐炒至肉丝变色。然后放入韭菜苔快速翻炒,也就三两分钟的样子,选择性撒入少许鸡精后即可盛出。
7、腌制猪肉丝时加入蛋液可以增加肉丝的嫩滑度,一般2两肉打入15克蛋液即可,也可以像这样直接打入一整颗的鹌鹑蛋,既增加了营养,增加嫩滑度,而且食材还不浪费。
8、淀粉要选择勾芡用的玉米淀粉,质地更细腻,猪肉的嫩滑度会更好。上浆封油很重要,锁住水分,避免水分蒸发,这样炒制出来的肉丝或者肉片才更嫩滑。
-
长期吃抗组胺药的危害
长期食用抗组胺药可能会导致一些不良影响。这些影响可能因个人体质和药物使用情况而异,但以下是一些可能的危害:1.**药物依赖性**:长期使用抗组胺药可能导致身体对药物产生依赖,使得人们难以停止使用或者需要增加剂量以达到相同的效果。2.**胃肠道问题**:抗组胺药...
-
腹横肌锻炼方法
腹横肌是构成腹部核心肌群的重要组成部分,锻炼腹横肌有助于提高核心稳定性和整体身体力量。以下是一些有效的腹横肌锻炼方法:1.**平板支撑(Plank)**:这是一种经典的核心锻炼方法,可有效激活腹横肌。在地板上趴下,手肘放在肩部下方,脚尖着地,保持身体成一条直线,维持姿势3...
-
玄关放什么画最旺老虎呢
在玄关放置一幅展现力量、勇气和威严的老虎画可能会给人一种旺盛的感觉。老虎是中国传统的吉祥动物之一,象征着权威和力量,因此在玄关放置老虎画可以增加气场,提升气势。选择一幅生动逼真、色彩鲜明的老虎画,可以让玄关空间更加有活力和阳刚之气。...
-
阳台种什么树最旺风水呢
阳台种植一些具有繁茂生长和旺盛生命力的树木可以带来良好的风水。一些适合阳台种植的树木包括:1.紫葳:紫葳树生长迅速,叶片丰盛茂盛,具有很高的生命力。它被认为能够吸引正能量,有助于调节气场与环境。2.花旗松:花旗松是一种长寿树木,树冠茂密,很适合阳台种植。花旗松...