肉丝怎么腌制 肉丝如何腌制
1、腌制肉丝时,必须放清水。很多朋友用肉丝做菜,肉丝发柴,其实关键原因就是,您在腌制肉丝时,没有放清水,正确的做法是把肉丝切好后,清洗干净攥干水分,放在碗中,先加入适量的清水,顺着一个方向搅匀,一直搅到看不见清水为止,让肉丝吃进水分,这样在炒的时候,肉丝才不至于过于脱水,导致肉丝发柴,这一个要点,大家一定要记好。
2、腌制肉丝时,必须要放鸡蛋。很多朋友用肉丝炒出的菜,肉丝口感不滑嫩,其实关键原因就是,你在腌制肉丝时,没有放鸡蛋,正确的做法是,肉丝切好后 先把清水打进去,然后加入适量的料酒精盐 胡椒粉调味抓匀后,咱们再放上适量的全蛋,然后顺着一个方向给它搅匀,这样能够使炒出的肉丝更加滑嫩,不至于发柴粘锅。
3、腌制肉丝时,必须放淀粉。很多朋友,按照上面的做法,给肉丝打进水分和鸡蛋了,但最后炒出的菜肴,还是发柴粘锅不滑嫩,其实关键原因就是,你最后没有放淀粉,咱们给肉丝,把清水鸡蛋打进去之后,一定要再加上少量的淀粉,给它抓匀,让淀粉裹在肉丝上薄薄的一层。这样等会,再经过高温烹饪的时候,肉丝才不至于脱水,这一个要点大家也一定要记好。
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山头火命遇什么最旺
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泡泡水制作方法
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