汤种馒头的做法
汤种是指一种预先准备好的酵种,可以用来增加面团的发酵程度,使馒头更加松软。以下是汤种馒头的做法:
材料:
- 汤种:面粉50克,水50克
- 面团:面粉250克,温水130克,白糖30克,酵母4克,盐3克
步骤:
1. 准备汤种:将50克面粉和50克水混合,搅拌均匀至无颗粒状,然后盖上保鲜膜,在室温下静置12-16小时,使其发酵成稀糊状。
2. 在一个大碗中,混合面粉、温水和白糖,搅拌均匀。
3. 将发酵好的汤种加入面粉混合物中,然后加入酵母和盐,搅拌成为一个稍微粘稠的面团。
4. 将面团放在桌面上,用手揉搓5-10分钟,直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中,盖上保鲜膜,让其发酵1-2小时,或直到面团的体积变为原来的2倍。
6. 发酵好的面团取出,揉搓几次,将其分割成适当大小的小面团,搓圆后放在蒸锅的蒸格上,盖上盖子,发酵20-30分钟。
7. 开火蒸锅,用中高火蒸15分钟即可。
8. 取出蒸好的馒头,稍微晾凉后即可食用。
这就是汤种馒头的做法。根据个人口味的不同,可以在面团中添加一些配料,如葱花、肉松等,增添口感和香味。
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