红烧猪皮的家常做法
红烧猪皮是一道经典的川菜,下面是一种家常的做法:
食材:
- 猪皮
- 姜块
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 冰糖
- 盐
- 葱段
- 大蒜瓣
- 香叶
- 桂皮
- 八角
步骤:
1. 将猪皮放入锅中,加入足够的水和姜块,放入适量的料酒焯水,煮5分钟,捞出后剁成小块。
2. 在锅中加入足够的水,放入猪皮块,再加入适量的生抽和料酒,大火煮开后转小火慢炖2小时,使猪皮变得软烂。
3. 炖煮的同时,可以准备炒锅,放入适量的油,加入冰糖煮至溶化,并等待冰糖变成棕黄色。
4. 将炖好的猪皮块捞出,放入炒锅中,煮1-2分钟,使猪皮块均匀裹上冰糖色。
5. 继续将炖好的猪皮块放回炖锅中,加入足够的水,再加入老抽,盐,葱段,大蒜瓣,香叶,桂皮,八角等调料,煮15分钟,直到猪皮吸收了足够的汤汁。
6. 最后,大火收汁,使汤汁变浓稠,即可。
红烧猪皮可搭配米饭或馒头食用。
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