红烧猪肉面的家常做法 红烧猪肉面的烹饪方法
1、材料:猪后腿肉一块、生拉面一把、老姜半颗、大蒜三粒、小葱三根、朝天椒一根、桂皮一小片、香叶两片、鱼露一茶匙、生抽三茶匙、黄酒一瓶盖、白砂糖半茶匙、盐半茶匙、食用油少许。
2、老姜洗净,切成片,其中一半切成姜末,另一半姜片备用;大蒜压碎去皮切成末,朝天椒洗净,切成小段,小葱洗净,葱白葱青分开,所有葱白成末,一般葱青切成末,一般打成葱结。
3、猪肉洗净后切成5厘米乘3里面左右的长方块,放入碗中,依次倒入黄酒、老抽、鱼露、白砂糖、盐,以及第一步中切成末的老姜、大蒜、朝天椒及葱白。腌制30分钟以上。
4、煎锅烧热放油,油温七成下肉煎,注意把腌料末给刮点。煎至两面神色后,放入少许黄酒。待酒味吸收后,放入少许老抽。放入姜片、葱结、桂皮、香叶
5、出香味后在肉中加水,水可没过肉即可,大火煮开后转小火炖煮。注意调味,可适当放盐及少许糖。
6、面煮好后捞出,放在碗中,将炖好的肉放在面上,撒上肉汤,以及葱花,即可。
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