剁椒碟鱼头的做法大全
剁椒碟鱼头是一道传统的湖南菜肴,口味辣爽,鱼头嫩滑。以下是一种简单的剁椒碟鱼头的做法:
材料:
- 1只鲜活的鱼头
- 适量的腌制料(生姜、料酒、盐、鸡精)
- 适量的剁椒
- 适量的葱姜蒜
- 适量的酱油
- 适量的食用油
步骤:
1. 鲜活的鱼头去鳞去鳃,清洗干净后剖开,切成适当大小的块。
2. 将鱼头块放入碗中,加入腌制料拌匀,腌制约15分钟。
3. 炒锅烧热后加入食用油,将腌制好的鱼头块放入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
4. 炒锅加热,加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。
5. 加入剁椒炒匀,出香味后加入适量的酱油炒匀。
6. 将炒好的剁椒倒入鱼头块上,蒸锅中蒸约8-10分钟。
7. 上桌前可以撒上适量葱花装饰。
注:以上只是一种做法,根据个人口味可以添加一些辅料调整味道,如豆瓣酱、生抽等。另外,在煎鱼头的过程中可以撒上少许干淀粉,可以增加口感的鲜嫩。
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