碳酸钠是不是发酵粉的主要成分

不是。碳酸钠和发酵粉是两种不同的物质，虽然它们在烘焙过程中都起到了发酵作用。发酵粉主要成分是碳酸氢钠和酸性成分（例如柠檬酸），在加热的过程中产生二氧化碳，使面团膨胀发酵。而碳酸钠是一种碱性物质，也会在烘焙中产生二氧化碳，但它并不是发酵粉的主要成分。