酸汤猫耳朵的做法大全
酸汤猫耳朵是一道传统的中式菜肴,口感酸爽,味道鲜美。下面是一份酸汤猫耳朵的做法大全:
材料:
- 猫耳朵面条:200克
- 豆腐皮:适量
- 黄瓜:适量
- 胡萝卜:适量
- 香菜:适量
- 黄鳝笋:适量
- 紫苏叶:适量
调料:
- 醋:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒粉:适量
做法:
1. 将猫耳朵面条放入开水中煮熟,捞出过凉水备用。
2. 豆腐皮切成长段,黄瓜和胡萝卜切片备用。
3. 热锅中加入油,放入葱姜蒜爆炒出香味。
4. 加入豆腐皮、黄瓜和胡萝卜翻炒片刻。
5. 倒入适量的水,煮开后加入鸡精、盐、酱油、醋和白胡椒粉调味。
6. 将煮熟的猫耳朵面条倒入锅中翻炒均匀。
7. 加入少许辣椒粉提鲜,并加入适量的水调成糊状,再倒入锅中快速翻炒均匀。
8. 最后加入黄鳝笋炖煮片刻,煮熟后关火。
9. 盛出猫耳朵面条,撒上香菜和紫苏叶作为装饰。
10. 酸汤猫耳朵即可享用。
温馨提示:
- 在调味的时候,可以根据个人口味适量调整酱油、醋和辣椒粉的用量。
- 可以根据个人喜好添加其他蔬菜或配料,如木耳、鸡蛋等。
- 烹饪时间以猫耳朵面条煮熟为准,避免过煮导致面条烂烂的。
- 猫耳朵面条可以根据个人喜好事先煮熟,或者购买现成的熟食面条。
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