水蚌怎么做好吃
水蚌的做法有很多种,以下是一种常见的做法:
材料:
- 水蚌
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 生抽
- 老抽
- 白胡椒粉
- 蒜末
- 香菜末
做法:
1. 将水蚌放入盐水中浸泡约1小时,以帮助蚌壳吐沙。
2. 捞出水蚌,用刷子清洗蚌壳,并用刀修剪边缘。
3. 锅中加入适量清水,放入姜片、葱段和料酒,煮沸后放入水蚌,煮约3分钟或直到蚌肉收缩变白。
4. 将煮熟的水蚌捞出,取出蚌壳并将蚌肉剁成螃蟹肉状。
5. 在一碗中加入适量酱油、生抽、老抽、盐和白胡椒粉,搅拌均匀成酱汁。
6. 锅中热油,放入蒜末爆香,然后倒入蚌肉炒匀。
7. 倒入调好的酱汁,继续翻炒至蚌肉均匀上色。
8. 装盘后撒上香菜末,即可享用。
注意事项:
- 水蚌煮的时间不要太长,以免过熟变硬。
- 蚌壳上的沙是吐不干净的,最好在煮蚌之前放入盐水中浸泡一段时间。
- 调酱汁时可以根据个人口味适量调整味道。
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