黄焖茄子的家常做法
黄焖茄子是一道经典的家常菜,下面分享一种简单的家常做法:
材料:
- 茄子 3-4根
- 瘦肉或鸡腿肉 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量(可选)
做法:
1.茄子去蒂,切成长段;
2.将茄子用清水浸泡片刻,去除苦味;
3.瘦肉或鸡腿肉切成小块备用,青椒和红椒切成块,姜蒜剁成末备用;
4.炒锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末炒香;
5.加入瘦肉或鸡腿肉煸炒,煸炒至变色;
6.加入料酒炒匀,焖炒片刻;
7.加入茄子煸炒至表面微焦;
8.加入适量生抽、老抽调色,继续煸炒均匀;
9.加入盐、白糖和少量水炖煮,焖煮片刻;
10.最后加入青椒和红椒块,翻炒均匀;
11.关火前加入适量鸡精提鲜,翻炒均匀即可起锅;
12.可以根据个人口味选择是否加入水淀粉勾芡,使汤汁更浓稠。
这样一道香喷喷的黄焖茄子就做好了,可以搭配米饭或面食一起享用。
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