熏腊牛肉的做法
熏腊牛肉是一道经典的中式美食,以下是制作熏腊牛肉的一种常见做法:
材料:
- 牛肉薄片或牛肉块(约500克)
- 盐(适量)
- 方糖(适量)
- 料酒(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡精(适量)
- 蚝油(适量)
- 生抽(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 干辣椒粉(适量)
- 木屑(适量)
- 食用油(适量)
做法:
1. 如果使用牛肉块,可以先将牛肉切成薄片。然后,在牛肉表面均匀涂上盐和方糖,腌制20分钟至30分钟。
2. 将腌制好的牛肉均匀涂上料酒,稍微按摩均匀。然后将牛肉放入保鲜袋中,加入少许淀粉,将袋子封口,摇晃均匀,让淀粉均匀粘附在牛肉上,让肉质更加鲜嫩。
3. 将腌制好的牛肉均匀撒上少许鸡精、蚝油、生抽、白胡椒粉和干辣椒粉,腌渍15分钟。
4. 预热烤箱至180°C。在烤箱底部放入一层铺了锡纸的烤盘,并在烤盘上撒上一层木屑。
5. 在烤盘上放置烤架,将腌渍好的牛肉均匀摆放在烤架上。
6. 将烤盘放入烤箱中,用180°C的温度烤制约10分钟,然后取出烤架上的牛肉,将其反面朝上,再次放入烤箱烤制约10分钟,直到牛肉的表面呈金黄色。
7. 将烤制好的腊牛肉取出,晾凉片刻,切片即可食用。
以上是熏腊牛肉的基本做法,根据个人口味可根据喜好调整配料和烹饪时间。
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