如何用奶粉制作酸奶 有3个要点
1、原料准备
原材料奶粉,糖浆,酸奶发酵粉,酸奶机。
2、制作
洗净酸奶机的内胆。这点很关键,否则有脏东西会影响发酵,最好是用开水烫一下,或者在在热水里煮一下。用温水冲调奶粉。奶粉的量一定要足。一般奶粉和水的比例是1:3.第一次做的时候,水倒多了,太稀。以后掌握了这个“技术”后倒水和奶粉真的就是凭感觉了。奶粉不太容易化开,一定要搅拌均匀,否则吃的时候会有小颗粒,影响口感。
这一步有3个要点。
(1)水温,40-50度之间最好。水太热,发酵菌就没了活性,无法发酵。水温太低,发酵的时间又太长。
(2)比例,1:3比较合适,也可以自己掌握。
(3)搅拌!一定要多搅一会儿,别怕麻烦。
3、加入发酵菌种。双歧菌的,一克一小包,平时,菌种一定要冰冻保存。
4、发酵。把调好的原料放在酸奶机里,插上电源,耐心等待吧。8个小时左右,美味的酸奶就OK了。
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