自制酸奶什么时候放糖 有什么技巧
经验2.1W
1、自制酸奶可以在发酵前或者发酵后放糖。发酵前放糖味道更均匀,更甜,但是会延长发酵时间,容易变质,发酵后放糖保存时间会更长一些,要选用更细的糖,方便搅拌融化。发酵中一定不要放糖,否则会出现渣渣的口感。
2、如果从发酵时间来看的话,选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶,在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话,多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话,也会延长酸奶发酵的时间。
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