木薯淀粉和生粉的区别 木薯淀粉和生粉的区别是什么
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1、首先生粉一定是淀粉,但淀粉不一定是生粉。淀粉,基本上存储在植物的根茎中,然后经过多重工艺提取,种类也很多,常见的厨房食用淀粉包括有木薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、栗子淀粉等。
2、原料不同:生粉并不是某一种淀粉,生粉,它的原料通常为为土豆或玉米,也就是用两者制作的淀粉。而木薯粉的原料只有木薯,是木薯块根提炼物。
3、用处不同:生粉在我国多用在烹饪上,平常最常见的为给食材勾芡,而木薯粉的除了可以用在食材勾芡上,木薯粉还可以用来制作酒精、果糖等,通常木薯粉会混到其他食材一起使用,遇水之后会呈透明状,无色无味。
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