酸豆角怎么做才是脆 酸豆角怎么做比较脆
1、选豆角的时候一定要选择嫩一点的,豆角太老了做出来口感不好,这可是酸豆角脆爽的窍门呀。我们先把豆角在水盆里面泡一下,泡的时候加入一点盐,可以洗得更干净呀。泡好后再把豆角清洗几遍,然后放到盖垫上,晾干水分。
2、开始熬汁,其实汁特别简单,只需要加入盐,还有花椒就可以。大概一斤豆角放50克盐,掌握这个比例就可以了。对了,水不要加得太多,能没过豆角就可以了。
3、大火把水烧开,烧开后再转到小火煮几分钟。
4、把晾好的豆角拿过来,把豆角摘一下去,摘掉头和尾。然后找一个玻璃罐儿,密封性好一点的,一定要无水无油。如果担心还有水渍的话,可以用厨房纸巾擦拭一下。把豆角放进去,一层一层的放。一层豆角加一层蒜,这样一直放到接近罐口的位置,然后再加上小米椒。
5、摆好后,刚才煮的水也差不多凉了吧。等到水凉透之后,倒到玻璃罐里。留出一点位置,倒上高度白酒。
6、盖上盖子就可以了,密封好让它自己腌上半个月,一定记得制作的时候,一定要是无水无油的,不然的话就容易,发霉变质。如果不放心的话可以用厨房纸巾擦拭一下制作工具。半个月之后就可以吃了,用辣椒油拌一下也非常好吃。
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