莲蓉手撕面包如何做 莲蓉手撕面包制作方法介绍
1、用料:鸡蛋1个约55克、低脂牛奶110克、黄油25克、木糖醇25克、盐2克、酵母3克。
2、除黄油和盐外其余放进揉面盆。
3、黄油室温软化,揉进面团。心急的可以拿吹风机热风吹一下,但是不要化成液体状。
4、面团基本成型后放入盐。至面团光滑,放入冰箱冷藏二十分钟。
5、取出面团,不停揉搓,至扩展阶段。
6、烤箱三十五度,下面放置一小盆水,发酵一个小时,面团两倍大左右。
7、开始整容。面团平均分成三份,用擀面杖摊开,放葡萄干,卷起。放入土司盒。
8、烤箱三十五度,放一小盆水,再次发酵四十至六十分钟,发酵高度基本与土司盒高度一致即可。
9、放入烤箱,上管125度,下管130度,35分钟。我家是柏翠38L,温度偏高。一般烤箱应该在160-170度左右。
10、取出脱模即可。
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