牛肉馅儿用哪个部位的肉最好 牛肉馅儿用哪个部位的肉最合适
经验3.09W
1、牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。另外牛颈肉价位不贵,用这个部位的牛肉最合适。
2、牛里脊:牛里脊肉做馅料也是很好的,因为牛里脊肉非常嫩。
3、牛肋条肉:牛肋条肉相当于猪的五花肉,它的表皮有一层油脂,肉质也属于肥瘦相间,非常适合于制作肉馅或者清炖,并且牛肋条的肉比较软嫩,用肉馅儿非常适合。
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