羊腰汤怎么做
材料:
羊腰500 克,姜、葱、盐、料酒、醋、麻油适量。
做法:
1、羊腰清洗干净,剖成两半,去掉脂肪和膜,切成厚片,放在清水中泡洗约1个小时,再用冷水洗清擦干水分,均匀撒上盐和少量料酒腌制5分钟;
2、姜、葱切成片备用;
3、热锅加适量油,倒入葱姜爆香,加适量清水,放入羊腰汆烫2分钟,捞出控干水分;
4、炖锅加入适量清水,放入葱姜和羊腰,加入1勺料酒和1勺醋,小火慢炖,期间不要加盐,炖至羊腰变软;
5、加入适量盐调味,再滴入数滴麻油,煮沸即可。
小贴士:
1、羊腰泡洗后在煮之前要用清水冲洗干净,摊干备用;
2、加入醋可以去膻臭,不要加多,否则会影响味道;
3、炖过程中用小火慢慢煮,约需要1小时左右,期间定期撇去浮沫,煮至羊腰软烂,口感更好。
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