新鲜剁椒酱的家常做法
新鲜剁椒酱是一道地道的湖南菜,它的特点是辣味浓郁、口感爽脆。它不仅可以作为菜品的调料,还可以用来蘸饺子、包子等食物,增加食物的味道。下面是一种简单又美味的新鲜剁椒酱的家常做法:
材料:
- 新鲜辣椒5-6根
- 青蒜苗5-6根
- 盐适量
- 食用油适量
步骤:
1. 准备工作:
- 新鲜辣椒选用颜色鲜艳、细长的品种,辣椒应该新鲜且无任何瑕疵。
- 青蒜苗用清水洗净,去掉老化的部分。
- 将辣椒梗和种子剪去,切成小颗粒状。
- 将青蒜苗切成小段。
2. 制作剁椒:
- 取一大碗,放入切好的辣椒颗粒,加入适量的盐。
- 用手搅拌均匀,使辣椒与盐充分混合。
- 静置15分钟,辣椒会自然出水。
3. 加入食用油:
- 将切好的青蒜苗放入碗中,加入适量的食用油。
- 搅拌均匀,使青蒜苗与食用油充分融合。
4. 调味:
- 根据个人口味,可适量加入蒜蓉、花椒粉等调料,增加风味。
- 再次搅拌均匀,确保所有调料充分混合。
5. 封存:
- 将制作好的剁椒酱装入干净的瓶子中。
- 瓶口用保鲜膜封好,并放入冰箱储存。
- 剁椒酱可以在冰箱中保存数个月,越久越香辣。
小贴士:
- 制作剁椒酱的辣椒品种选择很重要,辣椒不能太老,否则会影响口感和风味。
- 制作剁椒酱的过程中,要注意卫生,避免将手上的细菌带入食物中。
- 剁椒酱越久越香辣,但也要注意保存时间,不宜过久。
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