茶叶的分类及其鉴别分析报告

茶叶的分类：

1. 绿茶：经过轻揉、杀青等工艺制作而成的茶叶。因其不经过发酵，因此含有大量的茶多酚，颜色鲜绿，滋味清爽。

2. 黄茶：经过较长时间的微发酵后再经过杀青等工艺制作而成的茶叶。其色泽黄绿，滋味鲜嫩，有一定的甜味。

3. 白茶：以一芽一叶为采摘标准，直接进行干燥而成的茶叶。以芽毫显露和茶花香闻名，有清香味，呈银白色。

4. 乌龙茶：以半发酵为特点，制成工艺比较复杂，有各种口味、香气特点、茶叶条索形态等品种，其品质居各种茶品之首。

5. 红茶：经过发酵、杀青等工艺制作而成的茶叶。有红褐色、紫褐色、红金色等颜色，味道浓烈及略带苦味。

鉴别分析报告：

1. 外观：茶叶颜色应为鲜艳，条索完整，大小均匀。茶叶叶面应光滑及无霉斑等异常现象。

2. 香气：茶叶应该有特有的香气，不同的茶叶香气不同。

3. 滋味：茶叶应有清香或醇厚的味道，不同的茶叶具有独特口味。

4. 汤色：茶叶所泡出的汤色应为清亮透明，没有浑浊或混浊现象。

5. 茶底：茶底是指冲泡后残留在壶底的茶叶碎末，不同的茶叶底部形态不同，可以用来鉴别茶叶真伪。

通过以上几个方面，可以分析出茶叶的品质，从而判断其真假及品质水平。