锅包肉的各种做法介绍
锅包肉是一道以鲜嫩猪肉为主料的传统中式菜肴,其口感酥脆,外酥里嫩,味道香甜可口,深受人们喜爱。以下是锅包肉的几种经典做法介绍:
1. 传统锅包肉:
主料:猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切成小块,用刀轻轻拍松;
2) 在猪肉块表面抹上薄薄的淀粉;
3) 锅中烧油,把猪肉块放入炸至表面金黄酥脆捞出备用;
4) 另起锅烧油,将锅内残留的油倒掉,留底油;
5) 锅中加入适量的番茄酱、白糖、盐、醋、淀粉炒匀成酱料;
6) 将炸好的猪肉块放入锅中,用锅铲迅速翻炒,使酱料均匀裹在肉块上即可。
2. 醋溜锅包肉:
主料:猪里脊肉、生姜、葱、醋、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、料酒。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切片,用刀背拍松;
2) 在里脊肉片上加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀腌制片刻;
3) 烧热锅中放入适量油,将腌制好的里脊肉片放入锅中煎至两面金黄捞出备用;
4) 另起锅,放入生姜、葱炒出香味,加入适量醋、盐、白糖煮开;
5) 将煎好的里脊肉片放入锅中翻炒均匀,使醋汁均匀包裹在肉片上即可。
3. 甜辣锅包肉:
主料:猪里脊肉、洋葱、青椒、番茄酱、醋、糖、鸡蛋、淀粉、盐、料酒。
制作步骤:
1) 将猪里脊肉切成块,用刀背拍松;
2) 锅中烧油,将里脊肉块放入炸至金黄酥脆捞出备用;
3) 另起锅,放入洋葱、青椒炒香,加入番茄酱、醋、糖、盐、料酒煮开;
4) 将炸好的里脊肉块放入锅中翻炒均匀,使酱汁均匀包裹在肉块上即可。
这些是锅包肉的几种经典做法,可以根据个人口味做出调整,例如增加辣椒或其他调料。总体而言,锅包肉的做法简单,但是操作要熟练,既要保持肉块的酥脆口感,又要保持肉质的嫩滑。
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